Şifa Evimiz

Archive for the ‘Lezzetli İkramlar’ Category

Malzemeler(4 Kişilik)

• 3 adet yufka,
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt,
• 2 yumurta,
• 3 yemek kaşığı un,
• 50 gr ince rendelenmiş taze kaşar,
• ½ su bardağı soğuk süt,
• 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartma için).

Yapılışı

50 gr kaşar peyniri, yarım su bardağı sütü, 1 adet yumurtayı ve 1,5 su bardağı yoğurdu bir blendırın içerisine koyup karışana kadar çırpınız. Elde ettiğiniz karışımı derin bir tencereye koyup, içerisine 1 adet yumurtayı ve 3 yemek kaşığı unu ilave edip karıştırınız.

Daha sonra 3 adet yufkayı düz bir zemin üzerinde açıp, ortadan ikiye kesiniz. Yufkarları teker teker alıp içerisine elde ettiğiniz karışımdan koyup, fırçayla yufkanın her tarafna yayınız. Üzerine teker teker yufkaları koyarak aynı işlemi her birinden uygulayınız.

Sonra üzerlerinden bir merdane ile geçip yapışmaları için için bastırınız. Daha sonra bardağın ağız kısmıyla yufkayı yuvarlak daireler şeklinde kesiniz.

Kestiğiniz yufkaları 2 su bardağı kızgın yağ içerisine atıp iki tarafı da kızaracak şekilde pişiriniz.Kızaran yufkaları bir spatula yardımıyla tencereden çıkarınız. Düz bir tabağın içerisine bir yağı emmesi için bir parça kağıt havlu koyup, kızaran börekleri bu tabağa alınız. Bir süre yağının çekmesini bekledikten sonra servis yapınız.

8 Kişilik

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 150 gr margarin
• 1 tutam tuz

Üzerine:

• 4 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı bal
• 110 gr (2 su bardağından bir parmak eksik) dövülmüş ceviz
• Bir tutam tuz
• 3 adet yumurta

Yapılışı:

Un, yumurta, margarin ve bir tutam tuzu karıştırıp, tart hamuru hazırlayın. 24cm’lik kalıbı yağlayıp,içine yerleştirin. 150 derece fırında 15 dakika pişirin. Ayrı bir yerde tozşeker, 3 çora kaşığı bal ,ceviz ve bir tutam tuz ve yumurta sarılarını çırpın. Yumurta aklarını da kar haline gelene dek çırpın. Yumurta aklarını cevizli karışıma ekleyip, karıştırın. Bu karışımı 15 dakika pişirdiğiniz tart tabanının üzerine dökün.35-40 dakika veya altın rengi alana dek pişirin. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

4 Kişilik

Malzemeler:

• 2 adet yumurta,
• 1 çay bardaği süt,
• 2 çorba kaşığı yoğurt,
• 1 çay bardağı zeyrinyağı,
• 2 adet yufka,

• İçine: 1kg pazı
• 1 adet soğan,
• 1 çorba kaşığı margarin,
• 200 gram beyaz peynir,
• Pulbiber,

Üzerine:Çörekotu

Yapılışı:

Öncelikle yumurtaları, sütü, zeytinyağı ve yoğurdu derin bir kapta iyice çırpın. Hazırladığınız bu karışımdan bir miktar, orta boy fırın tepsisinin her tarafına sürün. Yufkanın bir tanesini, kenarları dışarıda kalacak biçimde tepsiye yerleştirin. Diğer yufkayı parçalayın. Yarısından azını tepsiye yaydığınız yufkanın üzerine koyun. Üzerine yumurtalı karışımından sürün. Bu arada pazılı karılımı hazırlayın. Bunun için, pazıları yıkayıp doğrayın. Margarini tavaya alıp eritin. Küçük doğranmış soğanla, pazıları yağda çevirerek kavurun. Pazılar pişince, tencereyi ocaktan alın. İçine peynir ve pulbiberi ekleyip karıştırın. Yufkanın  üzerine pazılı harcı yayın. Kalan parçalanmış yufkaları da harcın üzerine yerleştirin. Tekrar yumurtalı karışımı sürüp, kenarları  sarkan yufkayı içe doğru kapayın. Son kalan yumurtalı karışımı sürün. Çörek otunu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 40 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

5-6 Kişilik

Malzemeler:

• 3 adet yufka,
• 1 paket fyonk makarna,
• 4 adet yumurta,
• 125 gr margarin,
• 2 su bardağı süt,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• Yarım kg beyaz peynir,
• 1 demet maydanoz,
• Yarım demet dereotu.

Yapılışı:

Makarnaları haşlayıp, derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir, oda sıcaklığında bekletilmiş margarin, kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edip, karıştırın. 3 adet yumurtayı çırpıp, 1 çay bardağı sıvıyağ ve 2 su bardağı süt ile karıştırın. Yufkanın birini yağladığınız tepsiye yayın. Üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın kenardan sarkan yufka ile makarnanın üzerini örtün. Tekrar yağlı karışımdan sürün. Bir kat daha yufka serin. Yağlı karışımın hepsini yufkanın üzerine dökün Kalan makarnayı yufkaların üzerine yayın. Makarnanın üzeri kapanacak şekilde yufka ile örtün. Bir yumurtayı çırpıp yufkanın üzerine sürün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

8 Kişilik

Malzemeler:

• 8 adet elma,
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker,
• Yarım su bardağı su.

Üzerine:

• Yarım kg süt,
• 3 adet yumurta,
• 2 çorba kaşığı un,
• 1 su bardağı toz şeker,
• 1 paket vanilya.

Süslemek için:

• Antep fıstığı,
• Nar taneleri,
• Nane yaprakları.

Yapılışı:

Elmaların kabuklarını soyup, çekirdek yataklarını sebze oyacağı ile çıkartın. Tencereye dizin. Üzerine şekeri ve suyu ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen elmaları servis tabağına alın. Tencerede süt, yumurta, un ve tozşekeri kısık ateşte karıştırarak nuhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan indirmeden önce vanilyayı ekleyip karıştırın. Muhallebiyi sıcakken elmaların üzerine gezdirin. Muhallebi soğuyunca çekilmiş antepfıstığı, nar ve nane yaprakları ile süsleyin.

6 Kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı esmer şeker,
• 1 adet yumurta,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı,
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya,
• 1 tatlı kaşığı tarçın,
• 1 çay kaşığının ucuyla mahlep,
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
• Bir avuç ceviz,
• Üzeri için: Pudraşekeri,
• Böğürtlen reçeli,

Yapılışı:

Yumurta ve 1 su bardağı esmer şekeri karıştırın. Bu karışımın üzerine kalan diğer malzemeleri ekleyip, çırpmaya devam edin. Tüm malzemeyi ,yağlanmış bir kek kalıbına dökün. Orta derecede ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerine pudraşekeri ve böğürtlen reçeli ekleyip servis yapın.

Malzemeler:

• 200 gr. badem,
• 5 adet acıbadem,
• Bir buçuk su bardağı pudra şekeri,
• 3 adet yumurtanın akı,

Yapılışı:

Bademleri yıkayıp, küçük bir tencereye alın. Su ekleyip, kaynayıncaya kadar pişirin. Daha sonra ocağın altını kapatın. 40 adet bademi kurabiyelerin üzerine koymak için ayırın. Bademlerin kabuklarını soyup, blenderden geçirin. Çekilmş bademleri tencereye alın. Üzerine pudra şekeri ve yumurta akını ekleyin. İyice karıştırın. Ocağı kısık ısıdan biraz daha fazla açıp, tencereyi üzerine koyun. Seri bir şekilde karıştırın. Çok kıvamlıyken yavaş yavaş seyrelip kolay karışmaya başladığını göreceksiniz. Kaynamaya başladığı zaman ocağın altını kapatın(bu kısmı çok önemli). Soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra krema sıkma torbasına doldurun. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine yuvarlaklar halinde kurabiyeyi sıkın. 140 derece fırında, fırının kapağını hiç açmadan pişirin. Kurabiyelerin üzerine, ayırdığınız bademlerden birer tane yerleştirin.Soğuduktan sonra servis yapın.

Servis Önerisi: Dilerseniz iki kurabiyeyi birbirine hafifçe bastırıp yapıştırarak servis yapabilirsiniz.