Şifa Evimiz

Posts Tagged ‘patlıcan’

Uzmanlar; patlıcanın, A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor. Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükunet verdiğini ifade ediyor. Uzmanlara göre, patlıcan, en sağlıklı olarak kül veya ocakta pişirilip kabukları soyulmalı ve ince kıyılmalı.
Biçim olarak ülkemizde en çok yetiştirilenleri, ince uzun kemer patlıcanı, orta boy ve ucu sivri halkapınar patlıcanı ile yuvarlak ve küt olan bostan patlıcanı çeşitleridir. Patlıcan bitkisinin tohumları, meyve etinin içine yerleşmiş durumda küçük, hafif yassı ve parlak sarımtırak kahverengidir.

Besin Değerleri

100 gr. taze patlıcanın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 24 kalori; 1,1 gr. protein; 5,5 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 2 gr. yağ; l gr. lif; 37 mgr. fosfor; 15 mgr. kalsiyum; l mgr. demir: l mgr. sodyum; 15 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 0,05 mgr. B1 vitamini; 0,04 mgr. B2 vitamini; 0,05 mgr. B3 vitamini; 0,081 mgr. B6 vitamini ve 5 mgr. C vitamini.

Diğer Faydaları;

• Patlıcan, damarları yüksek kolesterolün yarattığı kötü etkilerden korur.
• Patlıcan yedirilen hayvanlarda, özellikle mide kanserine çok seyrek rastlandığı gözlenmiştir: insanlarda da aynı etkiyi yapıp yapmadığı araştırılmaktadır.
• Patlıcan, istemsiz kas kasılmalarını önleyen maddeler içermektedir.
• Patlıcan, içerdiği yüksek orandaki lifiyle pekliğe (hazımsızlığa) iyi gelir.
• Sağlığımıza yararlı bu etkilerinden faydalanmak için patlıcan diyetimize katılmalı ve tüketilmelidir.

Dikkat: Olgunlaşmamış patlıcanda solanin adlı bir madde bulunur. Böyle patlıcanları çiğ olarak yemek, bu madde nedeniyle zehirlenmelere yol açabilir. Ancak patlıcan pişirildiğinde bu madde parçalanarak yok olur. Ayrıca, güç sindirilen bir besin olduğundan çocuklara, patlıcan yemesi için ısrar edilmemelidir.
netten alıntı

Malzemeler:
25 adet karışık kuruluk (patlıcan, kabak, biber)
600gr. kıyma
3 adet kuru soğan
400gr. pirinç
Tuz, karabiber, kırmızbiber,
7 diş sarımsak,
1′er yemek kaşığı bier ve domates salçası,
250gr. zeytinyağı,
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tavla zarı büyüklüğünde limon tuzu.

Yapılışı:

Kurulukları haşlayıp süzün. Kalan malzemeyi tencerede karıştırın. Kurulukları malzeme ile doldurun. Kurulukların üçte biri boş kalmalı ve ağızları birbirine yapıştırılmalı. Tencereye kemik koyduktan sonra dolmaları ağızları yukarı gelecek şekilde dizin. Salça gezdirip, 60 dakika pişirin. Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 2 kaşık domates salçası ve 1 kaşık tatlı biber salçası ve bir yemek kaşığı toz şekeri tereyağına ezin. 1.5 bardak sıcak su ekleyip, sosu ısıtın. Sosu, ılıkken dolmaya dökün.

Malzemeler:

• 750gr. yağsız dana kuşbaşı,
• 2 adet soğan (küçük doğranmış),
• 5 çorba kaşığı margarin,
• 3 adet domates (2’si küçük doğranmış, 1’i dilimlenmiş),
• 4 adet Patlıcan,
• 2 adet dolmalık biber (halka halka kesilmiş),
• Tuz, karabiber (isteğe bağlı).

Yapılışı:
2 kaşık margarin ile et ve soğanları 10 dk kavurun. Küçük doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi katın. Tencerenin kapağını kapatarak hafif ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Şerit şerit soyulmuş patlıcanları 2 cm. kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları bol tuzlu suda 30 dk bekletin. Suların sıktıktan sonra kurulayın.
3 çorba kaşığı margarini tavada eritin. Patlıcanların iki yüzünü kızartın. Yassı bir tencereye tek sıra halinde dizin. Pişirdiğiniz etleri üzerlerine yayın. Halka biberler ve domates dilimleri ile süsleyin. Kapağını kapatıp orta hararette 20-25 dakika pişirin.

Domates: Domates kesildiğinde içi fazlaca boşsa, meyvenin ucunda sivri çıkıntılar ve yuvarlak yapısından farklı bir şekle sahipse, hormonlu olduğundan şüphelenebilirsiniz. Ayrıca hormonlu domateslerde dik kesildiğinde ortasında beyaz ve sert bir tabaka görülür.

Salatalık: Şekilsiz, bir ucu kalın, bir ucu ince veya yan yana yapışık meyvelere dikkat edin. İçleri adeta sünger gibi, çekirdek evi de kof bir yapıya sahiptir. Tatlarında farklılıklar ve lezzetsizlik vardır.

Biber: Aşırı büyük ve etli bir görünüme sahiptir. Çekirdek etrafı boş, etli kısımda domatesteki gibi beyaz ve sert bir doku görülür.

Patlıcan: Şekli bozuktur. Kenarında şişlikler görülür. Yan yana yapışıktır. Etli kısmı sünger gibi kof olur.

Patates: Şekilsiz ve yumruları birbirine yapışıktır. Patateste aşırı gübre ve hormon kullanılırsa içinde kararmalar görülür.
Çilek: Aşırı büyük, çift yapışık ve içleri boştur.

Karpuz: Hormonlu karpuzların çekirdek evleri boştur. Yendiği zaman aşırı nişasta kokusu verir.
Kaynak:haber7.com